Qu'est-ce qu'un tamis à café ?

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Vous avez déjà investi dans de meilleurs grains et un meilleur équipement de brassage. Autant faire un envoi complet avec.

Nous l'avons déjà dit et nous le répétons : la clé d'un bon café commence par les grains. OK, très bien, il y a plus que ça, mais c'est le grain de café qui transforme l'eau en café sucré et sucré. Peu importe l'excellence d'un moulin à café que vous achetez, le marc ne sera pas uniforme à 100 %, ce qui entraîne des amendes, des résidus poussiéreux dans votre marc et des rochers, ces gros morceaux dans votre marc. Le sweet spot, AKA les terrains qui ont juste la taille parfaite pour vos méthodes de brassage préférées, doit être isolé. C'est là qu'un tamis à café entre en jeu. Voici tout ce que vous devez savoir sur cet outil à café ringard et quelques-uns à essayer.

Les tamis à café sont essentiellement des appareils qui tamisent le café moulu pour séparer les grains trop petits ou trop gros, les fines ou les rochers, respectivement. Si vous avez déjà tamisé de la farine, un tamis à café est un peu comme ça. Vous voulez réduire les valeurs aberrantes dans votre terrain car les fines donnent des saveurs plus boueuses et les rochers ne perdent pas assez de leur saveur. Par conséquent, avoir du marc de café de différentes tailles peut gâcher le potentiel de l'infusion finale.

Un tamis à café ne vous sauvera pas si vous utilisez de vieux grains, et cela ne vous aidera certainement pas si vous n'avez pas identifié tous les autres aspects de votre infusion. La principale chose dont vous devez vous soucier est d'obtenir la bonne taille de mouture pour votre méthode de brassage, qu'il s'agisse de clouer la bonne mouture grossière pour votre presse française ou la bonne mouture moyennement grossière pour vos versements. Un broyeur haut de gamme produira toujours des moutures qui ne sont pas parfaitement uniformes, de sorte que le tamis les empêchera d'être infusées. Le tamis à café peut même être bon si vous utilisez un moulin à lame (plutôt que le moulin à café universellement accepté pour le café), car les moulins à lame produisent notoirement des grains de café mal moulus.

Les buveurs de café occasionnels ne sentiront probablement pas la différence lorsqu'ils boivent du café infusé avec du marc tamisé par rapport au marc non tamisé, mais ceux qui se soucient vraiment de la saveur de leur café seront en mesure de discerner une meilleure tasse de café. Nous vous recommandons de vous procurer un tamis à café si vous êtes un vrai amateur de café ou si vous essayez d'en devenir un. De plus, si vous avez déjà investi dans tous les autres éléments essentiels de l'infusion, un tamis à café constituerait un achat intéressant. Avec un tamis, vous pourriez enfin obtenir un café qui cloue tous les descripteurs de saveur sur le sac de grains.

Le Kruve Sifter est probablement le tamis à café le plus populaire sur le marché. Il a 15 tamis de broyage, et vous en mettez deux dans le tamis - un pour enlever les fines et un pour enlever les rochers. Le double filtre permet au Kruve Sifter de produire certains des sols les plus uniformes que vous puissiez trouver. Ce modèle spécifique comprend également 10 tamis pour organiser les grains en fonction de leur taille pour le classement des grains.

Fellow fabrique une tonne de matériel de café ringard, et son Shimmy est l'un de ses produits les plus récents. Le tamis ne fonctionne qu'en éliminant les particules fines du café, de sorte que des grains plus épais peuvent encore se retrouver dans votre lit de café. Le Shimmy est équipé d'un filtre de 200 microns et l'utilisateur secoue son marc pour éliminer les marcs inférieurs à 200 microns, ce que vous ne voulez pas, peu importe la façon dont vous préparez votre café.