Les 10 meilleures poudres de matcha de 2023, testées par des experts

Nous recherchons et testons des produits de manière indépendante depuis plus de 120 ans. Si vous achetez via nos liens, nous pouvons gagner une commission. En savoir plus sur notre processus d'examen.

Nos meilleurs choix pour une qualité, une saveur et une qualité inégalées.

Dérivé de feuilles de thé finement moulues, avec sa couleur vert vif et son goût apaisant, le matcha gagne en popularité car il offre une expérience de caféine plus douce que le café sans la nervosité. Ses origines se trouvent dans le bouddhisme zen où il était utilisé dans les cérémonies du thé et comme outil de méditation. Dans sa forme la plus raffinée, le matcha tire son nom de cérémonie depuis ses origines et peut être consommé chaud ou glacé. Le matcha culinaire, en revanche, est principalement utilisé dans la pâtisserie, mais peut également être trouvé dans les boissons.Rempli d'antioxydants, le matcha a été promu pour offrir des avantages pour la santé tels que l'amélioration des performances cognitives et de la santé cardiaque, ainsi que pour ses propriétés anticancéreuses.

"Le matcha est essentiellement du thé vert sous forme de poudre, mais son profil nutritionnel diffère en raison de la légère différence dans la façon dont chacun est cultivé et transformé", explique la diététicienne Sydney Greene, MS, RDN, fondatrice de Greene Health. "Les feuilles de thé vert sont cuites à la vapeur, équeutées et broyées en une poudre connue sous le nom de matcha." Contrairement aux sachets de thé traditionnels qui sont retirés après le trempage, la poudre de matcha est fabriquée à partir de la feuille entière, que vous consommez, et entraîne une consommation d'antioxydants plus élevée.

Le laboratoire de nutrition du Good Housekeeping Institute a testé des dizaines de poudres de matcha pour vous offrir le meilleur des meilleurs. Nous avons testé plusieurs marques de thé matcha les plus vendues en analysant les listes d'ingrédients, le goût, la popularité et les profils de saveur, y compris l'amertume, la douceur et l'umami. Tous nos choix font mouche en matière de goût, de qualité, de saveur et d'emballage. Nous avons privilégié les options biologiques et sans OGM et recherché des ingrédients issus de sources durables.

Vous pouvez en savoir plus sur la façon dont nous avons testé les poudres de matcha à la fin de ce guide, ainsi que sur les bienfaits pour la santé. Si vous êtes à la recherche de suppléments et d'antioxydants supplémentaires axés sur la santé et le bien-être, consultez nos choix pour les meilleurs suppléments de curcuma, les meilleures poudres de légumes verts et les meilleurs probiotiques pour femmes.

Sayaka Matcha est d'Ippodo, une entreprise familiale de thé japonais avec une longue histoire remontant à 1717. Ils proposent plus de 30 mélanges de thé et leur matcha Sayaka est connu pour son goût léger et légèrement sucré exceptionnel et son corps moyen avec un soupçon d'umami. Il a une couleur verte vibrante et une texture lisse et est fabriqué à partir de feuilles de thé cultivées à l'ombre et moulues sur pierre. Il peut être dégusté seul chaud ou glacé et avec du lait ou du lait végétal. C'est un excellent choix pour les amateurs de matcha de tous niveaux mais surtout pour les débutants en raison de ses saveurs subtiles.

Encha propose du matcha biologique USDA trié sur le volet provenant de fermes à Uji, au Japon. Le thé est fabriqué à partir de feuilles de thé finement moulues et cultivées à l'ombre. Encha matcha utilise des feuilles de thé de première récolte qui sont connues pour avoir une couleur verte plus riche et vibrante et un goût plus sucré bien arrondi qui est légèrement herbacé et terreux mais toujours lisse. Il y a environ 60 milligrammes de caféine dans chaque portion, ce qui est plus élevé que certains autres que nous avons énumérés ici, mais toujours inférieur aux quelque 95 milligrammes trouvés dans une tasse de café. Il contient également 24 milligrammes d'acide aminé calmant L-théanine. La combinaison de ces attributs et du prix bas en fait notre choix pour le meilleur rapport qualité-prix.

Le matcha de Golde provient de feuilles de thé cultivées à l'ombre. Le processus d'ombrage augmente la quantité de chlorophylle et de théanine, l'acide aminé stimulant cognitif présent dans les feuilles de thé. Golde utilise des feuilles de matcha moulues sur pierre d'Uji, au Japon, une région connue pour produire certains des meilleurs matcha au monde. Il s'agit d'une poudre de thé vert de qualité cérémonielle, ce qui signifie qu'il est préférable de boire du matcha de qualité culinaire qui est préféré pour la cuisson. Il a une saveur sucrée et herbacée et est délicieux chaud, glacé ou servi en latte.

Jade Leaf est cultivé à l'ombre et propose des matchas de qualité cérémonielle et culinaire. Nous avons goûté la qualité cérémonielle qui est cultivée dans les régions de Kagoshima et d'Uji, deux régions populaires pour la culture du matcha. Ce choix est certifié biologique par l'USDA et biologique par le CCOF, ainsi que Whole30 approuvé pour ceux qui suivent le régime alimentaire. Il contient environ 30 à 40 milligrammes de caféine par portion ou l'équivalent d'un tiers d'une tasse de café. Il a une saveur légère et très douce, ce qui en fait le choix parfait pour un latte glacé ou servi chaud ou avec du lait ou du lait non laitier.

NOW food est surtout connu comme une entreprise familiale de suppléments, mais ils proposent également de nombreux produits de superaliments, y compris cette poudre de matcha biologique certifiée USDA. Ce choix est de qualité culinaire, ce qui en fait un excellent choix pour ajouter aux smoothies ou pour une utilisation en pâtisserie, bien qu'il puisse être apprécié mélangé avec de l'eau, du lait ou du lait non laitier. Il est très faible en caféine et un excellent choix pour ceux qui sont plus sensibles à la caféine. Il contient environ 16 milligrammes de caféine dans une portion de 1 gramme (1 cuillère à café), ce qui est bien inférieur à la tasse de café moyenne contenant environ 95 milligrammes de caféine. Nos professionnels de la nutrition apprécient que NOW utilise des pratiques de test rigoureuses tout au long de son processus de fabrication pour garantir des produits sûrs.

Le matcha de qualité cérémonielle Naoki a un goût doux et moelleux avec une amertume minimale et est un autre choix recommandé pour les débutants. C'est également une option appropriée pour être utilisée dans les lattes et préparée en utilisant plus d'eau pour obtenir une consistance plus fine ou un "thé matcha fin", comme le recommande la société. Il est cultivé dans la région populaire de matcha d'Uji, au Japon et fabriqué à partir de feuilles de la première récolte qui sont appréciées pour leur saveur robuste et leur qualité. C'était l'un des choix préférés de nos pros de la nutrition en raison de son profil de saveur bien équilibré. Selon la société, chaque récolte de thé est testée pour une "source différente de contamination (y compris les radiations et les métaux lourds)" et le gouvernement japonais effectue également des tests de pureté indépendants. C'est notre deuxième choix pour le meilleur rapport qualité-prix en raison de l'enthousiasme de nos critiques pour le goût tout en restant à un prix relativement bas.

Une entreprise fondée par des femmes, Matchaful propose des poudres de matcha « de la ferme au fouet », cultivées de manière durable. Les thés sont cultivés dans une ferme familiale de quatrième génération à Shizoka, l'une des plus grandes régions productrices de thé vert au Japon. Matchaful propose plusieurs profils de saveurs, y compris des qualités cérémonielles et culinaires. Le kiwami, un matcha d'origine unique cultivé à l'ombre, était l'un de nos préférés de cette société en raison de sa finition audacieuse mais douce et naturellement douce avec des notes de miel et de crème. La société effectue des tests tiers sur ses produits pour les radiations, les métaux lourds et plus de 700 herbicides et pesticides, avec des rapports de contrôle de la qualité disponibles sur leur site Web. Matchaful possède également des cafés dans la région de New York et propose une gamme de produits liés au matcha et de thés cérémoniels et culinaires à différents prix.

Cultivé dans une ferme biologique à Uji, au Japon, Kyoto Dew Matcha utilise des feuilles de première qualité récoltées à l'ombre pour produire un matcha bien équilibré. Les feuilles de thé biologique certifiées USDA sont moulues sur pierre en une poudre qui produit un thé au goût naturellement sucré et à base de plantes avec une légère amertume. Le matcha est testé pour les radiations et les métaux lourds avec des rapports de laboratoire disponibles sur le site Web de l'entreprise. Ce choix est faible en caféine avec chaque portion de Kyoto Dew contenant 25 milligrammes de caféine. Nos pros de la nutrition apprécient que l'entreprise propose une répartition nutritionnelle complète de leur matcha sur leur site Web. Dégustez celui-ci chaud ou glacé.

Ces bâtonnets de thé matcha pratiques et portables de Rishi sont un excellent moyen de profiter du matcha en déplacement. Ils sont certifiés biologiques par l'USDA et ont une saveur naturellement douce et douce. Chaque bâton contient 2 grammes de matcha de qualité cérémonielle moulu à la pierre. Il y a 54 milligrammes de caféine par portion, plus que de nombreuses autres options de notre liste, mais toujours inférieur à la tasse de café moyenne. Rishi travaille avec des agriculteurs biologiques de la région volcanique de Kirishima, au Japon, pour s'approvisionner en matcha.

Un des meilleurs choix de Consumer Lab, SuperFoods Matcha réussit son test de contamination par le plomb et les métaux lourds. C'est un matcha de qualité culinaire et un bon choix pour la cuisson et même pour la fabrication de crème glacée. Tout matcha contient un type spécifique d'antioxydant appelé catéchine, en particuliergallate d'épigallocatéchine (EGCG), dont on pense qu'il contient de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé et stimulant le système immunitaire. Les superaliments matcha peuvent fournir des quantités beaucoup plus élevées d'EGCG par rapport aux thés infusables. Nous aimons ce choix pour les smoothies – il ajoute une belle saveur équilibrée avec un boost d'antioxydants.

Les diététistes agréés, les experts en alimentation et en nutrition du laboratoire de nutrition du Good Housekeeping Institute évaluent rigoureusement des centaines de thés tout au long de l'année, y compris les poudres de thé matcha. Pour cet examen des poudres de matcha, nous avons analysé plus de 30 marques et recherché spécifiquement les choix qui avaient des ingrédients de meilleure qualité et étaient particulièrement savoureux avec des notes de dégustation bien équilibrées. Nous avons également privilégié les marques exemptes d'additifs et d'ingrédients artificiels.Nos meilleurs choix offrent une variété de poudres de matcha qui, selon nous, se démarquent des autres.

Le monde des poudres de thé matcha peut être écrasant avec tant de variétés parmi lesquelles choisir. Nous avons parlé avec Darla Murray, co-fondatrice de MAKE, une marque de matcha haut de gamme lancée en juin 2023 et étudiante en thé cérémoniel. Nous avons également discuté avec TJ Steele, un chef étoilé Michelin et propriétaire du restaurant Claro à Brooklyn, NY et passionné de matcha, pour savoir ce qu'il faut rechercher lors de l'achat de matcha. Voici leurs conseils :

✔️Ombre cultivée : Le matcha traditionnel est "cultivé à l'ombre pendant environ deux semaines avant la récolte pour limiter la quantité de lumière solaire qui atteint la plante", explique Murray. "En limitant la lumière du soleil, cela permet à la saveur de la feuille de devenir plus équilibrée."

✔️Région: En plus de rechercher des variétés cultivées à l'ombre, Steele conseille de rechercher de quelle région provient le thé. "Je recherche à peu près la même chose que je recherche lorsque j'achète du vin en termes de transparence des informations : la région, l'ombre cultivée, le nombre de fermes d'où provient le produit, le cultivar, etc.", dit-il. "Je ne veux que quelque chose qui pousse à l'ombre et je préfère acheter dans une région dont je sais qu'elle est un bon producteur de thé vert."

✔️Origine unique : Tout comme le vin, il existe des mélanges et des thés d'origine unique. "L'origine unique implique que vous obtenez un matcha de qualité constante et probablement supérieure", déclare Murray. "Parfois, avec les mélanges, les fermes prennent une feuille de thé de meilleure qualité et la coupent avec une qualité moindre pour obtenir un prix inférieur. Tous les mélanges ne sont pas mauvais et l'avantage est qu'il y a plus de contrôle sur un profil de saveur." Cependant, elle ajoute que les puristes du matcha "voudront peut-être opter pour une seule origine, car vous savez ce que vous buvez en termes de culture et même de sol sur lequel il a été cultivé".

✔️Moment de la récolte: La récolte de printemps est ce qu'on appelle la qualité cérémonielle. Selon Murray, "si vous buvez du matcha pur ou même si vous le mélangez avec du lait pour faire un latte, c'est le type que vous souhaitez utiliser". Vous pouvez voir et goûter la différence. Elle ajoute : "les feuilles de la première récolte ont la plus forte concentration de L-théanine, ce qui lui donne une saveur plus douce et au fur et à mesure que la saison avance, la saveur devient plus astringente". Cela dit, les matchas de la récolte de printemps peuvent être plus chers en raison de la disponibilité limitée et du temps de récolte plus intensif et plus court.

✔️Sol en pierre:Murray recommande de rechercher des options qui "adhèrent aux méthodes de production traditionnelles japonaises qui incluent le broyage à la pierre ou la meule à la pierre. Cela aide à préserver les saveurs et les nutriments délicats. Il en résulte également une texture plus fine et plus lisse".

✔️Emballage: L'emballage du matcha est essentiel pour préserver la fraîcheur et la qualité du thé et un emballage approprié peut aider à maintenir les bienfaits pour la santé plus longtemps. "L'emballage doit être hermétique et protégé de la lumière pour garantir la fraîcheur", explique Steele. "Avec l'exposition à l'air, le matcha s'oxydera donc une fois que vous avez brisé le joint d'étanchéité, vous voulez consommer le matcha le plus rapidement possible." Murray recommande de stocker votre matcha dans un endroit frais et sombre et d'éviter la lumière directe du soleil.

✔️ Couleur : Selon Steele, la couleur très brillante, presque vert néon, du matcha est le résultat d'une récolte précoce, d'une culture à l'ombre, d'une exposition à trop d'oxygène et d'un stockage correct. Une couleur plus foncée peut indiquer une oxydation. Murray souligne que "vous remarquerez peut-être que même avec un matcha de très haute qualité, plus il est longtemps dehors et exposé à l'air, la couleur peut devenir légèrement plus terne".

Il existe de nombreux avantages supposés pour la santé associés au matcha. Voici quelques-uns des avantages les plus fréquemment mentionnés :

✔️Peut aider à perdre du poids : Selon Greene, "le jury ne sait pas si le matcha ou le thé vert aide ou non à perdre du poids en raison du thé vert lui-même ou en raison de la teneur en caféine du matcha (la caféine contribue à la perte de poids en diminuant l'appétit)." D'autres études sont nécessaires pour faire une recommandation.

✔️Peut aider à la santé cardiaque : Bien que les études n'aient pas porté spécifiquement sur le matcha, certaines recherches ont montré que le thé vert a des effets bénéfiques sur la santé cardiaque. Greene explique, "une étude impliquant 200 participants a révélé que les personnes qui buvaient du thé vert (quatre tasses par jour contenant deux grammes de thé vert chacune) pendant quatre mois avaient une pression artérielle plus basse et un meilleur fonctionnement cardiaque par rapport au groupe témoin".

✔️Peut stimuler la fonction cérébrale : Deux des principaux composés trouvés dans le matcha qui peuvent bénéficier au fonctionnement du cerveau sont la caféine et l'acide aminé, la L-théanine. "La caféine améliore les performances cognitives telles que l'attention et le temps de réaction, tandis que la L-théanine améliore l'humeur et la vigilance mentale", déclare Greene. "Le matcha n'aide pas seulement le fonctionnement du cerveau à court terme ; en raison de la grande quantité d'antioxydants présents dans le thé, il peut avoir des effets protecteurs sur la cognition."

✔️Peut avoir des avantages contre le cancer : Le matcha est une excellente source d'antioxydants ainsi que de composés qui agissent comme des antioxydants tels que le gallate d'épigallocatéchine, connu sous le nom d'EGCG. Greene explique : « On pense que l'EGCG combat le cancer en coupant l'apport sanguin aux cellules cancéreuses », bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour faire une recommandation. Il est important de noter que le matcha ne doit pas être utilisé à la place d'un traitement médical, mais l'inclure dans votre alimentation peut fonctionner parallèlement aux formes de traitement traditionnelles.

Le matcha est traditionnellement préparé à l'aide d'un bol et d'un fouet en bambou. La poudre de matcha est tamisée dans le bol puis fouettée avec de l'eau chaude jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse. "Une grande raison pour laquelle beaucoup de gens peuvent ne pas aimer le matcha lorsqu'ils l'essayent pour la première fois est due à une mauvaise préparation", déclare Murray. Le matcha est capricieux et c'est un acte d'équilibre. Elle ajoute : « Si l'eau utilisée pour préparer le matcha est trop chaude, vous brûlerez le thé et cela lui donnera un goût amer. Si l'eau utilisée est trop froide, elle ne se mélangera pas correctement. C'est vraiment une feuille de thé délicate et doit être traitée de cette façon, ce qui la rend si spéciale. Murray recommande également de commencer par un matcha au goût délicieux, car quelle que soit la façon dont vous le préparez, le produit final sera meilleur.

Voici quelques conseils à garder à l'esprit lors de la préparation du matcha :

✔️ Température : "Assurez-vous toujours que votre théière est chaude ou réchauffée pour la maintenir à une température constante", explique Steele. Vous voulez que le thé soit exposé à la température et à la quantité d'eau pendant la bonne durée afin qu'il soit correctement incorporé. Si l'eau est trop chaude, le thé deviendra essentiellement trop cuit. S'il fait trop froid, il n'infusera pas et ne se mélangera pas correctement. La température optimale de l'eau utilisée pour fabriquer le matcha est d'environ 175 à 180 degrés.

✔️Tamisage: Pour obtenir la tasse la plus lisse, il est recommandé de tamiser votre matcha à travers un petit tamis pour briser les mottes avant de l'ajouter à l'eau "afin que votre matcha s'intègre dans l'eau aussi facilement que possible", explique Steele.

✔️ Fouetter: Le matcha peut s'agglutiner lorsqu'il est ajouté à l'eau. Le fouet peut aider à dissoudre les grumeaux pour former une consistance lisse. Le fouet peut également créer une couche de mousse invitante sur votre matcha. Petit plus : le fouet peut être une pratique médiative et relaxante.

Amy Fisher est une diététiste nutritionniste diplômée d'une maîtrise en nutrition clinique de l'Université de New York et d'une licence en journalisme de l'Université de Miami dans l'Ohio. Avant Good Housekeeping, elle a travaillé dans l'un des plus grands hôpitaux universitaires de New York en tant que diététicienne en transplantation cardiaque. Elle est l'auteur de nombreux chapitres dans des manuels de nutrition clinique et a également travaillé dans les relations publiques et le marketing pour des startups d'entreprises alimentaires. Elle est une passionnée de matcha et est toujours à la recherche de nouvelles façons de l'intégrer dans sa vie de tous les jours.

Amy (elle) est diététiste agréée au sein du laboratoire de nutrition du Good Housekeeping Institute, couvrant le contenu et les tests de produits liés à la nutrition et à la santé. Elle est titulaire d'un baccalauréat en journalisme de l'Université de Miami dans l'Ohio et d'une maîtrise en nutrition clinique de NYU. Avant Good Housekeeping, elle a travaillé dans l'un des plus grands hôpitaux universitaires de New York en tant que diététicienne en transplantation cardiaque. Elle est l'auteur de nombreux chapitres dans des manuels de nutrition clinique et a également travaillé dans les relations publiques et le marketing pour des entreprises alimentaires en démarrage.

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