Revue de Fellow Opus Grinder 2023

Le nouveau broyeur à fraises coniques Fellow Opus, sorti le 21 février, promet de fournir un broyage de précision pour l'espresso et le café filtre sans prendre trop de place sur le comptoir de votre cuisine. Le Fellow Opus est un ajout à la gamme de produits élégants de Fellow, qui comprend également le Fellow Ode Brew Grinder. L'Ode est un moulin à café infusé uniquement qui a été un succès dans la communauté des cafés de spécialité, grâce à son design attrayant, sa facilité d'utilisation et ses capacités de broyage. L'Opus est la tentative de Fellow d'aborder l'infusion d'espresso à domicile : avec plus de 40 réglages de précision adaptés à une variété de méthodes d'infusion, une technologie antistatique (pour empêcher votre marc de café de voler partout) et un design compact, l'Opus garantit une expérience de fabrication de café constante.

J'ai testé le Fellow Opus Grinder pendant une semaine pour voir s'il pouvait toujours moudre du café pour un expresso … [+] et goutte à goutte.

J'ai testé le moulin à café Fellow Opus pendant une semaine pour voir comment fonctionnait l'équipement de cuisine moderne et s'il était à la hauteur des promesses de la marque. J'ai préparé à la fois du café expresso et du café goutte à goutte (ou filtre), en utilisant le café de ma meilleure revue de boîtes d'abonnement au café, un article que j'ai également écrit pour Forbes Vetted. J'ai observé la mouture, goûté des cafés et pris des notes au fur et à mesure. Mes temps d'infusion cibles pour l'espresso étaient de 28 à 32 secondes pour un rapport d'infusion de 1: 2, une norme approximative pour un espresso de qualité café. Pour le café filtre, j'ai utilisé 40 grammes de café et 660 ml d'eau à la fois dans le verseur et dans un infuseur automatique.

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Types de brassage :Espresso et filtre|Coût:195 $|Capacité:Jusqu'à 110 grammes (3,9 onces)

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Ignorer si :

J'ai testé le Fellow Opus Grinder en broyant différents types de grains pour l'espresso et le café filtre pendant une semaine, en préparant certains de mes cafés préférés à la fois sous forme de double expresso et sous forme de café verseur et goutte à goutte automatique. Avec un café préféré éprouvé de Go Get Em Tiger, l'Opus a fonctionné admirablement, offrant une taille de mouture constante à chaque fois. Il était également facile de basculer entre les styles de mouture. Alors que je composais pour trouver la taille de mouture correcte sur le cadran rotatif de l'Opus, chaque réglage donnait un clic satisfaisant, ce qui facilitait le suivi de la taille de mouture souhaitée.

Malgré son faible encombrement, le moulin Opus est doté de fraises coniques de 40 mm qui offrent une taille de mouture précise et constante dans une gamme de styles de café. Contrairement aux fraises plates, celles-ci peuvent moudre suffisamment finement pour faire un expresso, faisant de l'Opus une machine polyvalente si vous souhaitez préparer une gamme de styles de café à la maison. Son prédécesseur, le broyeur Fellow Ode, utilise en revanche des meules plates plus grandes.

Voici comment le grinder Opus a résisté à mes deux types de tests.

Expresso: Un excellent expresso est notoirement difficile à préparer à la maison. L'équipement professionnel est la seule voie vers le succès, mais il est souvent d'un coût prohibitif. Un bon expresso nécessite une mouture fine très précise, avec une répartition uniforme des particules qui peuvent infuser un expresso sans obstruer la machine. C'est une tâche très difficile pour un broyeur à n'importe quel prix.

Lors des tests, l'Opus était une option solide pour broyer les grains suffisamment finement pour obtenir un excellent expresso ... [+] qui avait un goût riche et sucré lorsqu'il était infusé.

J'ai pu faire un excellent espresso avec ma machine à espresso Breville Dual Boiler et mon broyeur Baratza Sette, qui représentaient tous deux un investissement important. En faisant de l'espresso, j'ai trouvé que l'Opus était une option solide pour moudre les grains suffisamment finement pour obtenir d'excellents résultats. Mon expresso avait un goût riche, sucré et infusé uniformément dans les paramètres définis. Parfois, obtenir le réglage correct pour un expresso parfait peut être un peu capricieux, et le réglage idéal a nécessité quelques essais et erreurs, mais dans l'ensemble, il a bien fonctionné. J'ai trouvé que "composer" mon expresso (en essayant de trouver le bon réglage de mouture pour préparer mon expresso de 30 secondes) m'obligeait à faire des allers-retours entre les réglages pour obtenir des résultats idéaux, un cran étant trop fin, mais le suivant étant légèrement trop grossier. Une fois enfermé, mon breuvage de Mixteca mexicaine de Go Get Em Tiger a produit un expresso satisfaisant qui était riche, sirupeux et sucré.

Goutte: Pour le café goutte à goutte ou filtre, j'ai préparé des versements dans une cafetière Chemex et Breville de 6 tasses. Alors que dans l'ensemble j'étais satisfait du café que j'ai préparé, j'ai trouvé que mon Fellow Ode, qui est conçu spécifiquement (et uniquement) pour le café filtre, obtenait un léger avantage en termes de clarté dans la tasse lorsqu'il était dégusté côte à côte. Les infusions moulues Opus étaient bonnes, mais lorsque je suis passé à mon broyeur Ode habituel, j'ai obtenu des notes de saveur plus distinctes et moins d'amertume dans chaque tasse, ainsi que des temps d'infusion plus constants, ce qui indique des particules moulues plus uniformément.

Le Fellow Ode a légèrement devancé l'Opus lors des tests, produisant une tasse de café avec des saveurs plus distinctes ... [+] et moins d'amertume.

En tant que broyeur polyvalent, le Fellow Opus excelle vraiment, et il possède d'excellentes caractéristiques qui le distinguent. L'une de mes touches préférées, commune à tous les broyeurs de Fellow, est un loquet magnétique pour la tasse de broyage, qui est un bel élément qui aide à garder l'espace d'infusion bien rangé. La technologie antistatique empêche le marc de café de coller au moulin, ce qui le rend facile à nettoyer. Mon autre moulin domestique, un moulin à café électrique Hario V60, crache du marc partout et exige un nettoyage intensif après chaque infusion. Avec l'Opus, la tasse de mouture a piégé avec succès tout le café que j'ai fait, laissant une station sans gâchis. Cette fonctionnalité offre une grande amélioration pour les buveurs de café qui souhaitent moudre leurs grains frais tous les jours, avec moins de dégâts.

La machine ne retient pas non plus le café dans la chambre de mouture, ce qui facilite la transition entre les tailles de mouture car il reste peu ou pas de café moulu dans le moulin après utilisation. Parce que la chambre de broyage se trouve directement au-dessus de la prise, je n'avais pas de marc restant à purger avant mon prochain broyage. Cela signifie que vous ne contaminerez pas votre café frais avec des grains plus anciens ou de tailles différentes, et que chaque mouture est aussi fraîche que possible.

La vitesse de rotation rapide de 350 tr/min de l'Opus m'a permis de moudre le café incroyablement rapidement et efficacement. J'ai pu moudre 18 grammes de café, assez pour un double expresso, en moins de 10 secondes, ce qui était comparable à mon Baratza Sette. Les moulins de moindre qualité peuvent prendre beaucoup plus de temps et je n'aime pas attendre mon café. J'ai également apprécié la fonction d'arrêt automatique chronométré, qui a cessé de moudre après 30 secondes pour mes infusions de filtre. J'ai pu moudre ma dose prémesurée de grains dans le réglage le plus court à chaque fois (30 secondes), et je n'ai jamais eu besoin d'utiliser la minuterie plus longue (jusqu'à 2 minutes) sur ce moulin lors de la préparation de mes cafés Chemex et infusés à la machine. Le couvercle de l'Opus dispose également d'un diviseur de mesure pratique, un côté pour 20 grammes et l'autre pour 40 grammes, tous deux approximatifs mais utiles en l'absence d'échelle. Cependant, je considère ma balance comme une partie essentielle du processus de brassage, car elle garde tout précis et cohérent.

L'une des caractéristiques les plus impressionnantes du Fellow Opus est à quel point il est silencieux. L'Opus a un doux vrombissement qui semble incroyablement silencieux par rapport aux autres broyeurs que j'ai utilisés. En fait, j'ai téléchargé une application pour vérifier le bruit du broyeur par rapport à mon observation anecdotique, et l'Opus fonctionnait à environ 38 décibels lors de la mouture du café, par rapport à mon Hario V60, qui arrivait à 60 décibels beaucoup plus élevés.

En tant qu'objet de design, le Fellow Opus est résolument moderne : il est minimal, en blocs et discret. Il est assez petit pour tenir dans n'importe quelle cuisine d'appartement, mais il a également fière allure sur un grand comptoir. Son châssis noir et rond repose sur une base solide et est éclipsé par mes autres équipements de café. L'Opus donne l'impression d'avoir été conçu pour être un plaisir à utiliser - le porte-gobelet magnétique met la tasse en place, chaque clic du réglage de la mouture est doux et satisfaisant et le bouton pour commencer à moudre est un allumage doux mais autoritaire de ma routine matinale. Même le couvercle de la trémie du broyeur glisse en place comme s'il s'agissait d'un piston soigneusement aligné dans un moteur.

L'Opus élégant et compact est à la fois fonctionnel et esthétiquement convaincant.

L'Opus est livré avec une garantie de 2 ans pour les matériaux ou l'artisanat défectueux, avec une garantie prolongée avec service VIP disponible pour les produits enregistrés auprès de Fellow. Pour que le moulin fonctionne bien à l'avenir, Fellow vous recommande de ne pas stocker les grains dans la trémie pendant de longues périodes. Ils conseillent également d'utiliser Urnex Grindz tous les 3 mois pour nettoyer les bavures et d'essuyer l'extérieur avec rien d'autre qu'un chiffon humide pour garder l'Opus propre.

Bien qu'il existe d'autres moulins spécialement conçus pour le filtre et l'espresso respectivement, et à un prix similaire, j'ai trouvé que pour un moulin à double usage, l'Opus fonctionnait bien, avait fière allure et avait suffisamment de fonctionnalités exceptionnelles pour que je le recommande. L'Opus convient bien à un généraliste du café qui souhaite préparer un bon café et un bon expresso à la maison et qui est conscient de son style de café de comptoir. Un véritable amateur d'espresso voudra un moulin dédié d'une qualité (et d'un niveau de prix) différent, mais pour un moulin à double usage, l'Opus fonctionne très bien.